水果煮熟会破坏营养?对于这4类人,煮熟的水果胜似“良药”

作者 健客健康咨询 2月前 3
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水果含有多种营养成分,是保障人体健康的必备食物之一,可以说,每天吃点水果是现代人的“必修课”~


今天,我们就来讨论一下关于水果的“吃法”——到底是生吃好还是熟吃好的问题!


图片来源:全景网


 水果煮熟吃会破坏所含的营养成分吗?


水果直接生吃和煮熟后再吃,差别在于是否经过了高温加热


从营养成分上来看,一些营养素是不耐高温的,比如维生素就“怕热”,尤其是维生素C,其在温度达到80℃的时候就会遭到破坏,且随着温度及加热时间的升高,维生素C的损失会越来越大。


因此,煮熟的水果会有部分的维生素损失,特别是维生素C的损失会较大。


这样看来,对于维生素含量高的水果,则最好生吃;而对于不含或含有较少维生素C的水果,则生吃和熟吃的营养差异不大


图片来源:摄图网


 哪些水果富含维生素C呢?


我们可以根据水果的种类及颜色来判断其中含有的营养素


这3类水果的维C含量较高↓

》枣类:鲜枣、酸枣

》柑橘类:橘、柑、橙、柚

》浆果类:猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨


偷偷告诉告诉大家:

》β-胡萝卜素含量较高的水果是红色和黄色的水果,如木瓜、芒果、山楂、柑橘等。

》钾含量较高的是鳄梨、香蕉、枣、龙眼等。


 这4类人,更适合吃煮熟的水果 


煮熟的水果除了有部分维生素的损失外,其实也是有一定益处的,比如更容易消化了、对胃肠道的刺激也更小了等,另外,有些水果带皮蒸/煮熟后,果皮上的某些成分可能会渗入果肉中,增加保健功效。具体来说,这4类人更适合吃蒸/煮熟的水果:


1、肠胃功能差的人


消化功能不好、容易腹泻的人群,吃熟的水果,会更容易消化、对肠胃的刺激也会更小点。


2、寒性体质的人


寒性体质人群容易阴寒过剩,饮食寒凉之物易伤脾胃,因此更适合吃熟水果。


图片来源:全景网


寒性体质者常表现为面色苍白、口唇色淡、容易疲劳、怕冷怕风、手脚冷、喜进热饮热食、常腹泻、月经迟来、舌淡苔白、脉紧或迟。


3、牙口不好的人


牙口不好或是有牙科疾病的人群,最好不要饮食过冷或过热,因此吃点温温的熟水果正好。


4、孕妇


孕妇最好不要吃过多寒凉的食物,水果蒸着吃较好。


 这些水果煮熟吃,是“天然良药”!


炖梨:梨性寒,将梨煮汤或者蒸着吃,可以降低寒性,润燥清火作用更佳。


煮苹果:苹果中的果胶煮过以后,有收敛、止泻的功效,并且更易消化。


蒸红枣:干枣枣皮一般较硬,蒸过之后更适合脾胃虚弱的人食用;另外红枣和鸡蛋、枸杞一起蒸,还有补气血的功效。


注意:蒸煮的过程中一定要少放糖!


当然,水果熟吃还有很多做法,欢迎大家积极推荐好的吃法哦~


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